音乐按照不同的标准有多种分类方法。就音乐自身来讲也分为多种音乐，比如轻音乐、古典乐、乡村乐等。餐厅背景音乐的选择需根据餐厅企业的市场定位与目标消费人群的需求来确定。对于市场定位比较高的高级餐厅，古典乐等优雅的音乐更能烘托出其服务与产品的高标准。对于普通餐厅，背景音乐要符合各个阶层人群的审美要求，或许播放乐器演奏的民族歌曲是最容易让顾客接受的方式，既不会让顾客抱怨庸俗，也不会降低空间的档次。

　　1、时段对音乐的影响

　　同样背景音乐的设置也需具有时令性。应该根据餐厅的经营时间段或者季节的变化来做相应的调整，使得服务更具人性化。开店迎客时，较欢快的歌曲可以用在快餐厅和人流量较大的时候，使得顾客产生食欲，提升店内活动的节奏。午后的时间是人流低潮期，则应该播放平缓的歌曲。对于热情、鼓舞的音乐可以设置在临近营业结束的时段，这样使得空间氛围变得活跃的同时也可以鼓舞员工，使其积极地投身于最后繁忙的工作之中。也可放一些对顾客有暗示性的音乐，比如萨克斯曲《回家》等。

　　四季变换也会影响到歌曲的选择。在酷热的夏天最适合播放节奏轻快的旋律，让人们焦躁的心安静下来:在寒冷的冬天则应该播放一些温婉的歌曲，让人们心中充满温馨，有一种回家的感觉:而当遇到特殊节日，要选择能烘托节日氛围的音乐。

　　2、音乐节奏 感要适度

　　一般来说，餐厅中播放的音乐应比较柔和而且节拍要较慢。慢节奏的音乐能够使人放松并静下心来享受美味。在顾客不是很多的情况下，播放慢节奏的音乐可以相对延长顾客在餐厅内停留的时间，可以促进额外的饮食消费。反之，播放节奏快的音乐会加快人们的运动节奏。这样的音乐一般设置在客流的高峰时段，可以减少客流的堆积，在快餐厅运用得比较多。

　　3、噪声控制

　　餐厅在营造声音氛围的同时，也要注意消除噪声。对于噪声的消除，一般是通过音乐的调节在一定程度上掩盖噪声。音乐声过大会令人反感，声音太小又达不到效果。因此，音乐的响度一定要与餐厅力求创造的氛围相适应。餐厅音乐声量大小的标准要遵循人在餐厅内的正常谈话在1.5m左右能够听清楚，不会被噪声所淹没的范围之内。